膨化食品是糧食類的深加工食品，現代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料，經擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產的具有一定疏松或松脆度的食品。

一、膨化食品的常用原料有哪些？

膨化食品的生產多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。

二、膨化食品的危害

膨化食品易添加劑超標，經常多量食用會對人體有一系列的危害：

鋁殘留量可致發育遲緩

鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定標準就會對人體造成危害。日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會產生鋁。專家指出，人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入主要會損害身體健康。

糖精鈉降低小腸吸收能力

糖精鈉俗稱糖精，為一種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響身體健康。

人工色素影響智力發育

零食是孩子最喜愛的食品，可很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會對兒童造成危害，影響兒童健康成長。

常吃膨化食品易致鋁攝入超標

專家通過近幾年全國食品污染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的專項監測，我國四成兒童鋁攝入量超標。營養與食品安全專家指出，鋁含量較高的食品，主要就是面粉及其制品。

三、如何選擇膨化食品？

消費者在選購膨化食品時應根據自己的喜好，選擇自己喜歡的口味和特色，并注意以下幾點：

1.重渠道：通過超市等正規渠道選購產品，并保存相關憑證。

2.看標簽：選購生產標識規范齊全的膨化食品。標簽上應按相關標準標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號等，特別要注意查看產品類型是否是自己所需要購買的產品。

3.看包裝：袋裝的膨化食品會充入氣體，不僅能起到隔絕空氣，防止產品氧化的作用，還可以防止產品碎裂，使其保持完整外形。因此，在選購時應挑選充氣飽滿、不漏氣的產品。

4.聞氣味：膨化食品在加工過程中大多會使用油脂，打開包裝后，如果有哈喇味或其他異味，說明產品可能有變質的風險，應停止食用。

5.儀器查：小型不規范食品加工廠生產的膨化食品易有添加劑超標的問題，食用后會給身體造成傷害，可以利用深芬儀器多功能食品添加劑測定儀對膨化食品中重金屬、甜蜜素、色素等多種不良和超限量添加劑進行快速定量檢測。