無糖湯圓、彩色湯圓等在超市中常見也很受消費(fèi)者歡迎熱賣，大部分的彩色湯圓是用黑糯米、玉米粉、高粱粉或?qū)⒑}卜、菠菜榨汁后，添加到面粉中制作而成的，不含色素，消費(fèi)者可以放心食用；但如果發(fā)現(xiàn)湯圓色彩過于濃艷，或者著色不均，說明湯圓中可能加入過量的人工合成色素，所以購買湯圓的時(shí)候，那些外表比較“艷麗”的湯圓有可能色素過量。

限制使用合成色素：

我國對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。

目前批準(zhǔn)使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對(duì)這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。

那么如何選購和鑒別染色湯圓？

1.可從色彩上判斷，含有色素的湯圓通常外觀顏色較重，且大多色彩不夠均勻，呈顆粒狀。

2.注意食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，按照規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、儲(chǔ)藏方法、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，特別是看包裝上是否有“QS”標(biāo)志。那些生產(chǎn)單位不明、生產(chǎn)日期不清的湯圓及元宵盡量不要購買。

3.觀察元宵之間有無黏結(jié)、破損以及變形等現(xiàn)象。如果包裝袋內(nèi)有較多冰屑的話，則很可能是解凍后又凍結(jié)造成的，最好不要購買。

4.運(yùn)用深芬儀器CSY-DS8071多功能食品色素測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)蘇丹紅，靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等色素含量，快速定量鑒定是否是色素湯圓。維護(hù)我們的食品安全。