被“妖魔化”農藥殘留:農藥殘留 是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農殘剝離器 可以降解 水果蔬菜表面的農藥殘留

農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。 第二次世界大戰 以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥開始應用于農業生產。到目前為止，世界上化學農藥年產 量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。農藥尤其是有機農藥大量施用，造成嚴重的農藥污染問題，成為對人體健康的 嚴重威脅。

“如果某種蔬菜農藥殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續吃20年，1萬人中只有1個可能引發癌癥問題。”中國農科院植保所研究員、北京農藥學會理事袁會珠說。其實，農藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。

農業部一位相關負責人表示，全國蔬菜批發市場農藥殘留合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農藥殘留超標。“農藥殘留超標雖然不嚴重，但大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經被禁用的農藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農藥殘留會引發食物中毒，甚至危及生命。”這位負責人呼吁，相關部門要加大監管力度，為百姓的健康把關。

農藥殘留≠危害健康

美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心表示，“檢出農藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標準來進行規范的。可以說，基于目前科學對于農藥的認識，只要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

最徹底的方法就是削皮

最后，朱毅表示，果蔬農藥殘留分兩類，一種是附著式，農藥殘留只是在果蔬表面；另一種是內吸式，農藥殘留已經滲入果蔬皮中。對于前者，可以通過沖洗等去除部分農藥殘留，而后者只能削皮。實在擔心農藥殘留問題的人可以統一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。《生命時報》